А вы знаете, что такое йогуртовый камень ( на иврите — лабан-кишк)? Не слышали?! Это удивительная приправа, которая пришла в израильскую кухню 
из арабской. Увидеть и купить эти белые “камушки” вы можете в арабских деревнях, а также на рынках Иерусалима и Акко. Обычно его выкладывают рядом с сирийской душицей, известной в Израиле как приправа «заатар», и другими специями.
из арабской. Увидеть и купить эти белые “камушки” вы можете в арабских деревнях, а также на рынках Иерусалима и Акко. Обычно его выкладывают рядом с сирийской душицей, известной в Израиле как приправа «заатар», и другими специями.Лабан-кишк готовят из овечьего или козьего йогурта 
. После полного испарения влаги масса йогурта становится твердой и принимает форму камня. Лабан-кишк обладает выраженным вкусом и ароматом, и его добавляют в самые разные блюда: салаты, супы, макароны. По вкусу он слегка напоминает тертый пармезан. В арабской кухне он служит заменителем свежему йогурту, его кладут в блюда из риса, добавляют к сырой рыбе и даже едят с хлебом.
. После полного испарения влаги масса йогурта становится твердой и принимает форму камня. Лабан-кишк обладает выраженным вкусом и ароматом, и его добавляют в самые разные блюда: салаты, супы, макароны. По вкусу он слегка напоминает тертый пармезан. В арабской кухне он служит заменителем свежему йогурту, его кладут в блюда из риса, добавляют к сырой рыбе и даже едят с хлебом.Добавляют его к блюдам тем же способом, что и твердые сыры: просто натирают на терке.
Знакомьтесь с кулинарией Израиля 
вместе с Фондом Дружбы!
вместе с Фондом Дружбы!
